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“肉皮冻是一道家常菜，主料是肉皮等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，凉拌而成。 ”
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食材准备：毛豆250克，花椒15粒，桂皮适量，八角适量，干辣椒2个，盐少许，姜片3片。
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准备食材：猪肉皮300克、姜1块、小葱2根、料酒2汤匙、盐1茶匙、蒜2瓣、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、芝麻油1茶匙、红油1茶匙、香菜适量。
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毛豆放盐水里泡30分钟，捞出毛豆，清水洗净。
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姜切片。
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准备一个煮锅，将毛豆放进去，加清水覆盖住毛豆，加少许盐、桂皮、八角等，开火煮15分钟左右关火。
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葱1根打结。
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毛豆浸泡在盐水里放凉，收入冰箱3个小时，入味后，拿出即可食用。
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蒜切末。
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香菜切末备用。
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锅中倒水，放入姜、葱和料酒进行焯水，大火煮开小火煮2-3分钟，再把猪皮捞出来。
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然后用刀刮掉猪皮里面这层白色的油，一定要刮干净，然后把猪皮切成丝，切好后，用水清洗一下。
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然后再倒入锅里，加适量清水，再次把猪皮煮开，然后小火煮3分钟，开了之后就把表面的浮油捞出来不要，然后再把猪皮捞起来清洗一下。
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接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
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接着猪皮再放入锅中，加四倍于猪皮的水，加少许盐，大火煮开后，小火煮1个小时左右即可。
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最后取出冷藏好的肉皮冻切片装盘，淋入调好的料汁即可。
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