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“梅干菜香芋扣肉是一道家常菜，主料是梅干菜等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过蒸制而成。”
1
食材：五花肉400克、香芋200克、梅干菜50克、姜5克、大蒜2瓣。
调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个。
2
香芋切厚片，姜切片，梅干菜切小段，蒜切片。
3
五花肉冷水下锅，放入料酒、3克姜，大火煮25分钟，捞出，摸老抽上色，用牙签在猪皮上扎洞。
4
热锅倒油，油温5成热时，猪肉皮朝下，放入油锅，炸至猪皮起泡，同时用勺子油淋，翻面再炸3分钟，取出放冰水泡30分钟，捞出，切方块，猪皮不切断。
5
锅中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅干菜、八角，炒香，调入生抽、糖、炒匀。
6
五花肉放入碗中，皮朝下，铺上炒好的梅干菜、香芋。
7
放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出即可。
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