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梅干菜扣肉

梅干菜扣肉是浙江江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜,通过蒸制而成的梅干菜扣肉味道鲜美。

梅干菜扣肉食材明细

主要食材
辅助食材

梅干菜扣肉的做法步骤

  • 步骤step

    1

    梅干菜扣肉做法步骤:1 食材:五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根。 调味料:食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克。
  • 步骤step

    2

    梅干菜扣肉做法步骤:2 梅干菜洗净,挤干水分,切碎。
  • 步骤step

    3

    梅干菜扣肉做法步骤:3 锅中水沸,放入五花肉、姜、小葱、料酒,大火煮20分钟,捞出,肉皮均匀抹上老抽,静置30分钟上色。
  • 步骤step

    4

    梅干菜扣肉做法步骤:4 热锅倒油,油温6成热,五花肉皮朝下,中火炸至表皮起泡,放入冷水中,浸泡10分钟,切片,放入碗中。
  • 步骤step

    5

    梅干菜扣肉做法步骤:5 锅中留底油,下八角、花椒、香叶、梅干菜,炒香,夹出八角、香叶,调入生抽炒匀。
  • 步骤step

    6

    梅干菜扣肉做法步骤:6 将炒好的佐料倒入五花肉上。
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    7

    梅干菜扣肉做法步骤:7 放入蒸锅,冷水大火蒸25分钟,取出,倒扣碗中即可。
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