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“鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。”
1
食材：鸭胗200克，毛豆米150克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。
调味料：食用油10克，豆瓣酱2克，料酒2克，生抽2克，盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克。
2
鸭胗切片，加入料酒，拌匀，腌制20分钟。
3
蒜切片。
4
姜切末。
5
大葱切片。
6
热锅倒油，油温7成热时，下鸭胗，炒散，加豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香，倒入毛豆米、生抽、盐、胡椒粉，翻炒3分钟。
7
调入鸡精，炒匀，即可出锅。
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