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“鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。”
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食材：蒜苔300克、大葱1段、姜1块、干辣椒15克、鸭胗200克。辅料:蒜蓉酱1勺、盐1勺、鸡精1勺、油适量。
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蒜苔洗净去老梗后切段。
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大葱切片。
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姜切末。
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干辣椒切丝。
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鸭胗去筋去膜洗净，放入沸水中，煮20分钟后捞出放凉，切片备用。
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锅中热油，下入干辣椒、大葱。放入姜末、蒜蓉酱，炒香后倒入鸭胗翻炒3分钟。再加入蒜薹炒至断生。
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调入盐 鸡精，炒匀即可装盘。
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