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“姜汁豆腐是一道特色菜，豆腐加入胡椒粉、酱汁、鸡蛋清、淀粉等拌匀，然后蒸熟，最后加入芡汁，菜肴浓香扑鼻，营养丰富。”
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鸡肉洗净剁成块，土豆切块。
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准备食材：豆腐400克、鸡肉100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱10克、淀粉适量、食盐1勺、酱油1勺、鸡精1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、姜汁2勺、高汤适量、色拉油适量。
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鸡肉冷水下锅，焯水捞出。
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将香菜切末。
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油温烧至5成热，下葱姜蒜和大料，翻炒5分钟。炒香后，下鸡块翻炒3分钟，下入土豆块翻炒出香味。
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葱切末。
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加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
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将豆腐捣碎成泥。
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加盐、胡椒粉、姜汁、鸡蛋清、淀粉拌匀。
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再倒入汤盘中，上蒸锅蒸8分钟至熟待用。
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鸡肉剁成泥。
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坐锅点火倒入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色。
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倒入料酒、高汤、酱油、盐和鸡精。
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最后淋入水淀粉勾芡，淋在豆腐上。
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再将葱末、香菜、摆放在上面即可。
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