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“酱爆肉丁是一道特色家常菜，这道菜用到了鸡胸肉、黄瓜和胡萝卜作为主料，还加入了甜面酱、生抽、白糖等调料，口感丰富。”
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准备食材：鸡胸肉200克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱10克、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、白糖1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
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先将黄瓜及胡萝卜洗净，切成1.5cm左右的小丁。
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葱切成葱花，装盘备用。
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把鸡胸肉放在案板上用刀背拍松，切成跟黄瓜差不多的小丁。
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切好的肉丁中加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉和植物油搅拌均匀，腌制十分钟左右。
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锅中倒入适量油加热，放入肉丁，快速滑散至变色，捞出备用。
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锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝卜煸炒。
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再放入7成熟左右的肉丁继续煸炒。
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接着倒入甜面酱，滑炒至酱汁均匀包裹在肉丁上。
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下入黄瓜丁翻炒，放少许盐和糖，翻炒均匀即可出锅。
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