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酱爆茄丁

酱爆茄丁是一道非常好吃的家常菜,主要用茄子等食材制成,口味香甜。

酱爆茄丁食材明细

主要食材
辅助食材

酱爆茄丁的做法步骤

  • 步骤step

    1

    酱爆茄丁做法步骤:1 准备食材:茄子250克、猪瘦肉150克、鸡蛋1个、葱段4段、黄豆酱10克、蒜片10克、花椒粉1匙、精盐1匙、味精1匙、清汤适量、绍酒1匙、淀粉10克、色拉油适量。
  • 步骤step

    2

    酱爆茄丁做法步骤:2 鸡胸肉100克,芦笋适量,胡萝卜1根,姜1块,蒜1块,料酒半勺。
  • 步骤step

    3

    酱爆茄丁做法步骤:3 将茄子去蒂、去皮,切成1厘米见方的小丁。
  • 步骤step

    4

    酱爆茄丁做法步骤:4 .芦笋清洗干净,切成段,胡萝卜切成小条。鸡胸肉清洗干净切条,姜切成姜末,大蒜切末。
  • 步骤step

    5

    酱爆茄丁做法步骤:5 将猪瘦肉切成小丁。
  • 步骤step

    6

    酱爆茄丁做法步骤:6 鸡胸肉中加入适量盐,再加入胡椒粉1克、料酒搅拌均匀,腌制10分钟左右。
  • 步骤step

    7

    酱爆茄丁做法步骤:7 装入碗中,加入精盐、味精,抓拌均匀调味。
  • 步骤step

    8

    酱爆茄丁做法步骤:8 锅中加入适量清水,大火烧开,放入芦笋和胡萝卜焯水1分钟,捞出沥干。
  • 步骤step

    9

    酱爆茄丁做法步骤:9 鸡蛋磕入碗中,打散,将肉丁倒入碗中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    10

    酱爆茄丁做法步骤:10 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸡柳炒至变色,放入胡萝卜和芦笋翻炒均匀。
  • 步骤step

    11

    酱爆茄丁做法步骤:11 锅中倒油,将茄子放入锅中,炸透,然后捞出沥油。
  • 步骤step

    12

    酱爆茄丁做法步骤:12 加入姜蒜末炒香,调入盐半勺,鸡精半勺,水淀粉1勺炒匀,放入几滴香油即可。
  • 步骤step

    13

    酱爆茄丁做法步骤:13 再将肉丁放入油中滑散、滑透,捞出沥油待用。
  • 步骤step

    14

    酱爆茄丁做法步骤:14 锅中留少许底油,先下入葱段、蒜片、花椒粉炒香,再烹入绍酒,加入黄豆酱,翻炒。
  • 步骤step

    15

    酱爆茄丁做法步骤:15 将茄丁、肉丁倒入锅中,搅拌均匀后,加入精盐、味精,在添入少许清汤,用大火翻炒均匀。
  • 步骤step

    16

    酱爆茄丁做法步骤:16 最后用水淀粉勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
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