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“刚开坛时间不长的榨菜，具有扑鼻咸辣气的质量好、有酸辣气的质次；若有酸臭气的则已变质。”
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准备食材：猪里脊100g、榨菜75g、葱丝10g、味精5克、酱油10克、精盐5克、绍酒1小匙。
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榨菜洗净切成片，再切成细丝。
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放入碗中，加入清水浸泡。
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猪里脊肉切成细丝。
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加入泡榨菜的碗中，用水浸泡。
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锅中烧水，水开后将肉丝和榨菜放入锅中，并用筷子拨散。水沸后用漏勺捞出，装入碗中备用。
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炒锅放置在火上，加入清水，并倒入绍酒、精盐、味精、酱油、葱丝，盖上锅盖将水烧沸。
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最后将烧好的汤汁浇在榨菜和肉丝上，这样一道美味的榨菜肉丝汤就做好了。
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