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“木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。”
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鱼头清洗干净，加入盐少许、料酒1勺、姜5片，小葱5根挤出葱汁，腌制10分钟左右。豆腐清洗干净，切成块，每块约2.5厘米左右。
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准备食材：鸡蛋2个、瘦肉200克、黄瓜100克、胡萝卜80克、黑木耳30克、色拉油适量、盐1勺、生粉适量、白糖1勺、生抽1勺。
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.锅内倒入适量油，油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
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瘦肉切成片。
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转大火放入白酒3克和清水适量，烧开后撇去浮沫。放入生姜、豆腐块煮10分钟左右，煮至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。
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胡萝卜切成菱形片。
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木耳撕成小朵。
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黄瓜切成片。
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瘦肉片加盐、生粉、油腌制15分钟。
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鸡蛋磕进大碗。
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鸡蛋里加少许盐搅拌。
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起锅热油，倒入蛋液，用锅铲切成块，翻炒至熟，盛出备用。
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锅留底油，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用
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锅内再倒入胡萝卜片，撒点水，煸炒至软。
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加入黑木耳，倒入切片的黄瓜，继续翻炒均匀。
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再倒入已经炒过的瘦肉片，加适量盐，再加白糖提鲜。
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倒入生抽上色调味，翻炒均匀，适当加点水，加入炒好的鸡蛋。
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生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
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