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“鸡腿肉切丁，加盐、老抽、料酒、胡椒粉拌匀，再加淀粉腌制5分钟。小葱切段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪段。碗中放料酒、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉拌成料汁。锅中放油，加鸡丁炸至8成熟盛出。留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放鸡丁炒匀，倒入料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀。”
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鸡腿肉清洗干净，然后切成小丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克搅拌均匀，再加入淀粉半勺，搅拌均匀腌制5分钟。
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小葱切成段，姜切粒，蒜切蒜末，干辣椒剪成段。
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取一个碗，在碗中放料酒1勺、白糖20克、醋15克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀，调成料汁。
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锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟盛出。
5
锅里留底油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。
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