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“豇豆茄子煲，将两种素菜碧绿的豆角与紫色的茄子搭配在一起，色彩艳丽，营养美味。”
1
食材：小葱2根、小米辣5克、大蒜5瓣、生姜1块、豇豆200克、茄子1根
调味料：鸡精1勺、耗油1勺、盐1勺
2
小米椒切圈、小葱切葱花；
3
大蒜切粒、姜切丝；
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豇豆掐头去尾切段，清洗干净备用；
5
茄子去蒂洗净，切条备用；
6
锅中倒入适量油，油热倒入茄子炸1分钟，捞出备用；
7
再放入豇豆炸30秒，捞出备用；
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起锅烧油，油热下姜蒜、小米椒炒香；
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倒入炸好的豇豆茄子翻炒1分钟，调入盐、鸡精、蚝油翻炒至入味，出锅撒上葱花即可；
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