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鳝鱼烧土豆
鳝鱼烧土豆
“
黄鳝在全国分布广泛,生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美,营养丰富,是一种很适合夏、秋季节食用的滋补食品。
”
鳝鱼烧土豆食材明细
主要食材
鳝鱼
100克
土豆
100克
调料佐料
小葱
3根
姜
1块
大蒜
5瓣
小米椒
9个
干辣椒
3个
花椒
3克
鳝鱼烧土豆的做法步骤
步骤
step
1
食材:鳝鱼400克、土豆100克、小米辣9个、葱3根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒3克 调味料:干辣椒面3克、胡椒粉1勺、香油2克、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、酱油3克、鸡精1勺
步骤
step
2
小葱切葱花,姜蒜切末;
步骤
step
3
小米椒切圈;
步骤
step
4
土豆切条;
步骤
step
5
鳝鱼洗净切段;
步骤
step
6
锅中倒入适量油,油7成热下入土豆炸至表皮起皱捞出;
步骤
step
7
再放入鳝鱼炸变色捞出;
步骤
step
8
锅中留底油,下姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣酱炒出香味;
步骤
step
9
加1勺料酒去腥,然后加少许清水煮开后捞出配料渣;
步骤
step
10
下鳝鱼、土豆焖煮3分钟,加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油调味;
步骤
step
11
最后加入小米椒翻炒两下,即可出锅;
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