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鳝鱼烧土豆

黄鳝在全国分布广泛,生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美,营养丰富,是一种很适合夏、秋季节食用的滋补食品。

鳝鱼烧土豆食材明细

主要食材
调料佐料

鳝鱼烧土豆的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鳝鱼烧土豆做法步骤:1 食材:鳝鱼400克、土豆100克、小米辣9个、葱3根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒3克 调味料:干辣椒面3克、胡椒粉1勺、香油2克、料酒1勺、白糖1勺、盐1勺、豆瓣酱1勺、酱油3克、鸡精1勺
  • 步骤step

    2

    鳝鱼烧土豆做法步骤:2 小葱切葱花,姜蒜切末;
  • 步骤step

    3

    鳝鱼烧土豆做法步骤:3 小米椒切圈;
  • 步骤step

    4

    鳝鱼烧土豆做法步骤:4 土豆切条;
  • 步骤step

    5

    鳝鱼烧土豆做法步骤:5 鳝鱼洗净切段;
  • 步骤step

    6

    鳝鱼烧土豆做法步骤:6 锅中倒入适量油,油7成热下入土豆炸至表皮起皱捞出;
  • 步骤step

    7

    鳝鱼烧土豆做法步骤:7 再放入鳝鱼炸变色捞出;
  • 步骤step

    8

    鳝鱼烧土豆做法步骤:8 锅中留底油,下姜蒜、干辣椒、花椒、辣椒面、豆瓣酱炒出香味;
  • 步骤step

    9

    鳝鱼烧土豆做法步骤:9 加1勺料酒去腥,然后加少许清水煮开后捞出配料渣;
  • 步骤step

    10

    鳝鱼烧土豆做法步骤:10 下鳝鱼、土豆焖煮3分钟,加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油、香油调味;
  • 步骤step

    11

    鳝鱼烧土豆做法步骤:11 最后加入小米椒翻炒两下,即可出锅;
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