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“榨菜肉丝是四川省传统的名菜，属于川菜。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。”
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食材：榨菜200克、里脊肉200克、姜1块、蒜2瓣、鸡蛋清1个。
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里脊肉切片，改刀切丝，加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个，淀粉1勺拌匀后腌制15分钟。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝快速滑散，变色后盛出待用。
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锅中留底油，放入姜蒜末炒香。放入肉丝炒至变色，加入榨菜翻炒均匀，放入鸡精半勺、白糖半勺炒匀后盛出即可。
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出锅啦。
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