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干炒牛河
干炒牛河
“
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。
”
干炒牛河食材明细
主要食材
河粉
300克
牛肉
80克
绿豆芽
20克
辅助食材
韭黄
30g
小葱
1碟
鸡蛋
1个
淀粉
1勺
干炒牛河的做法步骤
步骤
step
1
食材:河粉300克、牛肉80克、绿豆芽20克、韭黄30克、葱段1碟、鸡蛋1个、淀粉1勺、老抽3克、生抽半勺。
步骤
step
2
韭黄切段。
步骤
step
3
牛肉洗净切片。
步骤
step
4
放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀,放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。
步骤
step
5
锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉迅速滑散,变色后盛出待用。
步骤
step
6
锅中留底油,放入韭黄爆香,加入河粉翻炒均匀,放入豆芽炒至断生,加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干,颜色均匀,即可关火盛出。
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