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干炒牛河

干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。

干炒牛河食材明细

主要食材
辅助食材

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干炒牛河的做法步骤

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    1

    干炒牛河做法步骤:1 食材:河粉300克、牛肉80克、绿豆芽20克、韭黄30克、葱段1碟、鸡蛋1个、淀粉1勺、老抽3克、生抽半勺。
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    2

    干炒牛河做法步骤:2 韭黄切段。
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    3

    干炒牛河做法步骤:3 牛肉洗净切片。
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    4

    干炒牛河做法步骤:4 放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀,放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。
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    5

    干炒牛河做法步骤:5 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉迅速滑散,变色后盛出待用。
  • 步骤step

    6

    干炒牛河做法步骤:6 锅中留底油,放入韭黄爆香,加入河粉翻炒均匀,放入豆芽炒至断生,加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干,颜色均匀,即可关火盛出。
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