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“清蒸鲳鱼是一道以鲳鱼为主要食材，葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片为辅料，盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、花生油为调料而制作的家常菜。蒸熟即可，时间过长，肉质易老。”
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食材：鲳鱼1条，葱白2段，红椒1个，姜黄1块。调料：蒸鱼豉油1汤匙，料酒半汤匙，盐1茶匙。
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青椒切细丝。
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红椒切细丝，泡入清水。
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生姜切片。
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鲳鱼划刀，加入料酒、盐、姜、腌制10分钟。
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盘底铺姜片，摆好鱼，鲳鱼置蒸锅上，中大火蒸10分钟。
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取出后将葱丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上热油，蒸鱼豉油即可。
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