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“鳝鱼含有蛋白质，可以补中益气，补气血，能够促进人体的生长发育，提高机体免疫力；含有DHA和卵磷脂，可以促进大脑发育，有健脑益智的功效。”
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食材：鳝鱼300克，泡发粉丝60克，芹菜2段，大蒜3瓣，姜1块，大葱1段，泡椒3个，红椒2克。辅料：豆瓣酱1汤匙，花椒面1茶匙，盐1茶匙，油适量。
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粉丝放入清水中浸泡后。
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芹菜切段。
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大葱切段。
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泡椒切段。
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姜切末。
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锅中沸水，倒入鳝鱼焯水，捞出沥干。
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热锅下油，下入花椒、鳝鱼、姜末、泡椒炒匀。
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加入豆瓣酱、大蒜翻炒、加入盐、粉丝翻炒均匀。
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注入适量清水煮开，加入生抽1勺、加入大葱、芹菜炒匀，大火收汁即可出锅装盘。
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