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“猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。”
1
食材：猪脚500克，薏米30克，红豆40克，姜3克、盐2克，鸡精3克，枸杞2克，料酒3克。
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薏米用清水浸泡2小时。
3
红豆用清水浸泡3小时。
4
姜切片。
5
锅中倒入清水，放入猪脚块、料酒，一半姜片，大火煮沸后，继续煮15分钟，捞出猪脚块。
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砂锅中放入红豆、薏米、猪脚块、剩余姜片，倒入1.5升清水，大火煮沸后，转中小火继续煮90分钟。
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放入盐、鸡精、枸杞，继续煮30分钟，盛出即可。
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