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“红烧猪脚是一道传统名菜，清代程兼善曾说“争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝”说的就是它了。”
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准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。
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姜切片。
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葱打结。
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将猪脚冷水入锅烧开。
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撇去浮沫。
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捞出备用。
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加入少量清水。
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再加入白糖小火熬出糖色。
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然后倒入猪脚，翻炒均匀。
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加入姜片、葱结、八角、干辣椒翻炒一会后。
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倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会上色。
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再加入适量水，没过猪脚。
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大火烧开后，加盖焖煮半小时左右。
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最后大火收汁即可。
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