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“重庆鸡公煲以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。”
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准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。
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鸡腿洗净剁块。
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鸡翅洗净剁块。
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香菇切块。
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洋葱切片。
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芹菜切段。
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青椒切片。
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红椒切片。
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姜切片。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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首先碗中倒入鸡腿、鸡翅，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐拌匀腌制30分钟。
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然后起锅倒油，油温6成热，倒入肉块翻炒至变色，再加入姜、干辣椒、花椒、白糖、豆瓣酱炒香，接着加入啤酒焖煮20分钟。
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再加入香菇、洋葱、西芹、青红椒焖煮5分钟。
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最后盛入砂锅，撒上葱花即可。
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