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“鱼肚含有丰富的胶质、蛋白质、黏多糖、氨基酸、消化酶、灰分以及钙、磷、铁、锌、硒等多种营养成分，其中蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%。由于它所含的丰富营养成分，故为高级补益佳品，向被列为“海产八珍”之一，近代它又享有“海洋人参”之美誉。除作餐桌和筵席佳肴外，并具有很高药用食疗价值。”
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主要材料：鱼肚200克、水发黑木耳20克、黄瓜40克，蒜3瓣、红椒15克、姜1块、大葱1段、料酒1汤匙、盐1茶匙、油适量。
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鱼肚洗净备用。
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姜切片。
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蒜切片。
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大葱切片。
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红椒切片。
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水发黑木耳洗净备用。
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黄瓜洗净切条。
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锅中烧热水，放入鱼肚，焯水至定型捞出。
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起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香，然后加入黄瓜、黑木耳、倒入料酒，翻炒3分钟。
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接着加入鱼肚、大葱、红椒，继续翻炒至熟。
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最后加入盐调味即可。
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