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“蹄髈炖土豆是一道由蹄髈为主要材料，盐、鸡精等为调料制作而成的菜品，属于家常菜。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。”
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准备食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣酱1茶匙、姜1块、冰糖5克、盐1茶匙、大葱1段、八角2个、花椒5克、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
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将蹄髈洗净，剁成块备用。
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土豆切块，放入水中浸泡10分钟备用。
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姜切片。
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锅内加入适量清水，将洗净的蹄髈、姜放入水中焯水2分钟捞出备用。
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锅中倒油，油热后，加入豆瓣酱、花椒、八角、姜片煸香。
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再放入蹄髈煸炒5分钟。
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然后加冰糖、酱油继续煸炒上色。
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上色的蹄髈加入清水没过食材，煮40分钟。
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然后加入土豆和葱段，继续煮10分钟。
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起锅前加入鸡精、盐、调味即可。
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