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“山药炖蹄髈是一道由猪蹄为主要材料，盐、味精等为调料制作而成的粥品，属于家常菜。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。”
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主料：蹄髈200克、山药100克。
辅料：大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、盐1茶匙。
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蹄髈洗净剁块备用。
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山药去皮，切滚刀备用。
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大葱切段。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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锅里倒入适量清水，蹄髈下入沸水锅中焯水2分钟后洗净备用。
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砂锅中倒入蹄髈、葱段、姜片，加入清水没过食材煮沸。
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然后在锅中加入料酒去腥，转至小火炖40分钟。
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开盖用筷子可以戳动时加入山药，煮沸后盖上盖子转小火煮5分钟。
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然后锅中加盐、味精拌匀。
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最后撒入葱花即可。
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