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“脆炸里脊卷是中国菜系鲁菜菜系中，很有特色的菜式之一。”
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准备食材：猪里脊肉250克、鱼肉100克、大葱5克、鸡蛋1个、淀粉适量、姜10克、味精1勺、料酒1勺、盐1勺、食用油适量、花椒盐适量。
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葱切末。
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姜切末。
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将猪里脊肉切成薄片。
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撒上精盐、味精，腌制一会儿。
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鱼肉剁成肉泥。
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鱼肉泥里加入葱姜末，蛋清，淀粉，搅匀制成馅备用。
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将肉馅放在里脊肉片上。
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逐片卷成里脊生坯。
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挂匀淀粉。
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用五成热油炸熟。
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将炸好的里脊肉卷捞出。
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摆在盘内，撒上花椒盐即可。
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