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“香菇酱焖鸡是一道色、香、味俱全的菜肴，属于淮扬菜系。制作原料主要有鸡肉和香菇等，香菇与鸡肉的组合，两种食物互相渗入，使菜肴鲜香可口。”
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食材：鸡肉400克、香菇30克、青椒1个、姜1块、蒜2瓣，冰糖5克。
调料：蚝油1勺、生抽1勺、鸡精1勺、料酒1勺。
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干香菇放入清水中泡软 。
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青椒洗净去籽切块。
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姜切块。
5
蒜切片。
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锅中放入适量清水大火烧开，放入鸡肉、料酒1勺、姜片，焯水2分钟，捞出沥干水分。
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锅内放入适量油，放入冰糖炒至棕红色。
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加入鸡肉翻炒1分钟。
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放入香菇、姜蒜片炒匀，放入生抽1勺、蚝油1勺炒匀。
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再倒入适量清水大火烧开，转小火焖20分钟。
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待汤汁收浓，放入青椒，调入鸡精1勺炒匀，即可出锅。
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