“蛋黄鱼片是一道传统名肴,属于鲁菜系。主要以鱼肉和蛋黄作为主料,色泽金黄,味道鲜咸。该菜原料易取,做法简单,营养丰富,味道鲜美,非常受欢迎。”
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准备食材:鱼肉300克、蛋黄2个、淀粉1勺、姜1块、葱10克、色拉油适量、食盐1勺、味精1勺、料酒2勺、白醋1勺、白糖1勺、清汤适量。2
首先把姜葱切末备用。3
将鱼肉片成蝴蝶片。4
再把片好的鱼肉放入碗中,加少许精盐、料酒、少许淀粉、白醋、葱姜末拌匀。5
将蛋黄打入碗中,加少许精盐、味精、白糖、少许清水、淀粉搅拌均匀。6
放入盘中,上蒸锅蒸至7分熟。7
再将鱼片放在蛋黄上蒸3分钟即可出锅。8
锅中倒入少许色拉油,烧至7成热,淋在鱼片上即可。