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“酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。”
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所需食材：老鸭500克、酸萝卜200克、枸杞2克、姜1块、小葱3根、料酒1勺、花椒2克。
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鸭肉洗干净，捞出沥干。
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酸萝卜切块，姜1块切片，葱挽成葱结。
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锅中放入鸭肉、姜片、料酒1勺、清水适量大火煮开，焯水2分钟后捞出沥干。
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锅中放入鸭肉，炒干水分。
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盛入汤锅中，加入姜片、葱结、花椒、适量清水大火煮开，换小火慢炖1小时。
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放入酸萝卜炖30分钟。
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加入枸杞、鸡精半勺拌匀即可。
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