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“用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油。”
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准备食材：五花肉150克，豆角200克，姜1块，蒜2瓣，大葱1段，干辣椒2个，生抽1勺。
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五花肉洗净切片。
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豆角摘好洗净。
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姜切片。
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蒜切片。
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大葱切片。
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干辣椒切丝。
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锅中加入适量清水烧开，放入豆角焯至8成熟，捞出沥干。
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锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉煸炒出油，淋入料酒1勺。
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放入葱姜蒜翻炒均匀，加入生抽1勺、辣椒丝翻炒均匀。加入豆角炒至断生，加入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
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