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“带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科，主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。”
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准备食材：带鱼500克，生姜1块，花椒3克，鸡蛋1个，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺。
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姜1块切姜片，带鱼中放入姜片、花椒、十三香2克、盐1勺、料酒1勺腌制半小时。
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将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状。
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锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋糊中均匀的裹上蛋液后，放入锅中炸至金黄后捞出，调高油温后倒入带鱼复炸一次，颜色变深后捞出装盘即可。
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