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“带鱼是我们常见的一种海产鱼，它的肉质细嫩，肉多刺少，做法多样，可炸、可蒸、可煮等都可以做出美味的菜肴。”
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食材准备：带鱼200克、面粉少许、绍酒适量、辣椒油5克、色拉油5克、胡椒粉3克、盐3克、花椒盐适量、味精少许。
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先将洗净的带鱼身上划上十字花刀，在把鱼身对半切开，装入碗中。
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碗中倒入盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀腌制备用。
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在鱼身上裹上面粉，装入盘中。
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锅中烧油，待油温烧至七层热后下带鱼炸，炸至两面金黄，然后捞出控油。
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碗中装上花椒盐、辣椒油，用带鱼蘸料即可。
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