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“将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。”
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准备食材：瘦肉80克、大米80克、皮蛋1个、姜1块、葱1根。
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大米放入清水浸泡。
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皮蛋切丁。
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瘦肉切碎。
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姜切丝。
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小葱切葱花。
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瘦肉放入沸水中焯水。
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锅中放入清水大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋。
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煮开后转小火煮20分钟，加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟。
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加入盐、鸡精、香油、撒上葱花，皮蛋瘦肉粥就完成了。
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