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“麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。”
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食材准备：牛肉80克，豆腐300克，大蒜1瓣，小米椒20克，生姜5克，小葱1根。
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姜切末。
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大蒜切末。
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小葱切葱花。
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小米椒切末备用。
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豆腐切成2厘米左右的方块。
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牛肉切末。
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锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。
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加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。
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