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“优质黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚或有僵块，呈灰色或棕色的最次。”
1
食材：猪里脊100克、黄瓜50克、干木耳5克、小葱2根、鸡蛋2个、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉2克、淀粉1勺、料酒1勺。
2
里脊肉洗净切片，加入盐半勺、料酒半勺、淀粉半勺拌匀腌制10分钟。
3
黄瓜切菱形片。
4
姜切片。
5
蒜切片。
6
鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液快速滑熟，盛出待用。
8
放入里脊肉炒至断生盛出。
9
锅中留底油，放入姜蒜片炒香，木耳翻炒半分钟，加入黄瓜、肉片、鸡蛋翻炒均匀。
10
放入盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克炒匀即可。
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