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冰皮月饼

冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色。

冰皮月饼食材明细

主要食材
辅助食材

冰皮月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    冰皮月饼做法步骤:1 准备食材:糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、莲蓉馅500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、细砂糖40克。
  • 步骤step

    2

    冰皮月饼做法步骤:2 盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖,搅拌均匀。
  • 步骤step

    3

    冰皮月饼做法步骤:3 再少量多次倒入牛奶。
  • 步骤step

    4

    冰皮月饼做法步骤:4 搅拌至无颗粒状。
  • 步骤step

    5

    冰皮月饼做法步骤:5 再加入玉米油拌匀成稀面糊。
  • 步骤step

    6

    冰皮月饼做法步骤:6 蒸锅中放水烧沸,面糊上覆盖保鲜膜,放入蒸锅中蒸25分钟,取出。
  • 步骤step

    7

    冰皮月饼做法步骤:7 趁热迅速搅拌均匀至顺滑。
  • 步骤step

    8

    冰皮月饼做法步骤:8 待稍放凉,用手反复揉压,揉至成光滑面团。
  • 步骤step

    9

    冰皮月饼做法步骤:9 冷藏30分钟,取出,均分成25克一个剂子。
  • 步骤step

    10

    冰皮月饼做法步骤:10 将莲蓉馅包入月饼皮中。
  • 步骤step

    11

    冰皮月饼做法步骤:11 放入模具中压制成型。
  • 步骤step

    12

    冰皮月饼做法步骤:12 脱模,裹一层熟糯米粉。
  • 步骤step

    13

    冰皮月饼做法步骤:13 冷藏3小时即可。
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