“豫章酥鸭是一道江西特色名菜,色泽红亮,酥香味浓。”
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所需食材:鸭肉500克,香菇20克,冬笋20克,小葱1根,生姜1块,墨鱼干20克。 所需调料:盐2勺,老抽3勺,胡椒粉1勺,水淀粉1勺、油适量、料酒1勺、五香粉1勺。2
稻田仔鸭中放入葱 盐 姜 五香粉。3
皮面上用料酒、擦匀腌制半小时。4
鸭子放入蒸锅蒸15分钟,取出抹上老抽上色。5
热锅下油,下鸭肉油炸,表皮变酥后捞出。6
切成小块,放入盘中。7
加姜丝、香菇丝、笋丝、目鱼丝。8
加入老抽 盐,淋在鸭肉上。9
放入蒸笼蒸2小时,取出将酱汁倒入锅中,加入胡椒粉、水淀粉勾芡。10
最后把酱汁浇在鸭肉表面即可。