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“胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。”
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食材：胡萝卜250克，猪肉150克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。调味料：食用油5克，料酒2克，淀粉3克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克。
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胡萝卜切丁。
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蒜对半切开。
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姜切末。
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大葱切末。
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猪肉切小丁。
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加入料酒、淀粉，拌匀，腌制20分钟。
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锅中油温7成热时，倒入肉丁，炒散，盛出备用。
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锅中留底油，下葱末、姜末、蒜，炒香，放入胡萝卜丁，翻炒2分钟。
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加入炒好的肉丁、盐、生抽、胡椒粉，继续翻炒2分钟。
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盛出即可。
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