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“蛤蜊炖鸡是我国部分沿海地区的家常菜，主料由鸡肉、蛤蜊（花蛤）等做成的。”
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准备食材：花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1茶匙，料酒1汤匙，油1汤匙
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蒜切片。
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姜切块。
4
大葱切段。
5
干辣椒切段。
6
青椒切段。
7
香菜切段。
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鸡肉切块，装入碗中。
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鸡肉块加盐、鸡精、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。
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锅中热油，将腌制好的鸡块下锅，滑熟，再捞出备用。
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锅内留底油，依次放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味。
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放入花蛤，倒入料酒翻炒3分钟。
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放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀。
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加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，翻炒几次即可出锅。
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