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“炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。”
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准备食材：茄子1根，肉末100克，鸡蛋1个，大葱20克，姜2克；调味料：食用油2克，盐2克，胡椒粉2克，鸡精1克，面粉50克，料酒2克。
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茄子去皮。
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切均匀大小的圆片。
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大葱切末。
5
姜切末。
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肉末中加入料酒、盐、胡椒粉、大葱、姜，拌匀，腌制15分钟。
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取大碗，放入面粉、鸡蛋，拌匀。
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加少量清水，调成面糊。
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取一片茄子，中间放入肉末。
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再盖一片茄子，合拢。
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放入面糊中裹匀。
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不粘锅倒入食用油。
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放入茄盒，开火。
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双面煎至微黄时，沿锅边倒入20毫升清水。
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加盖焖煮3分钟即可。
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装盘即可食用。
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