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“家常牛肉丝是一道川菜菜品，主料是牛肉，配料是红辣椒等，调料是胡椒粉、 植物油和花椒粉等，通过爆炒制作而成。”
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食材：菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克。
调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克。
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菜心切片，牛肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
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蒜切片，姜切片，大葱切片，干辣椒切断。
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热锅倒油，油温6成热时，下牛肉丝，炒散，盛出。
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锅中留底油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，炒香，倒入菜心，翻炒至变软。
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放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精，炒匀即可。
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