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“笋干炒肉丝是一道家常菜，制作原料有笋干、里脊肉等。它是福建、浙江等地传统菜肴。”
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食材：笋干100克、里脊肉100克。辅料：盐2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡精1勺、大葱1段、干辣椒3个、小葱1根、食用油适量、姜1块。
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提前将笋干泡发，然后捞出沥干水分。
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切成细丝备用。
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里脊肉切丝，放入碗中。
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加入料酒、生抽、淀粉、盐，腌制十分钟。
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锅中倒水烧开，将笋干放入锅中焯水3分钟，然后捞出过冷水。
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大葱切末。
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生姜切末。
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小葱切葱花。
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干辣椒切好备用。
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锅中倒油烧热，倒入肉丝，滑散至变色。
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下大葱，倒入笋干，继续翻炒。
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加入生抽、蚝油，炒匀。
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下干辣椒和姜末，炒香。
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再倒入适量清水烧开，加入少许盐、1勺鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
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