阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“辣椒酱，一般由新鲜的红辣椒加入蒜，姜，糖等调料，盐经过一段时间的腌制而成，尤以湖南为量多。市面上也有其他品种的辣椒酱，如韩国辣酱等。它是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。它在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化。”
1
准备食材：鲜红辣椒200克，鲜绿辣椒100克，油适量，高度白酒1茶匙，花椒10克，八角2个，姜1块，葱10克，蒜30克。
2
蒜切末。
3
姜切末。
4
葱切葱花。
5
红辣椒剁碎。
6
绿辣椒剁碎。
7
碗中倒入蒜、姜、红辣椒、绿辣椒搅拌均匀。
8
再加入盐和高度白酒搅拌均匀腌制1小时。
9
锅中烧油，稍多点，放入八角、花椒、葱花爆香。
10
再分次倒入辣椒碎翻炒均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情。
11
待辣椒酱凉至常温后，装入容器中密封（放冰箱冷藏3天食用更佳）。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
