“炒虾片是一道非常简单的菜肴,主要原料有基围虾、冬笋、冬菇等,加入了丰富的调料,菜肴口味丰富,鲜香可口。”
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准备食材:基围虾400克、冬笋30克、冬菇20克、鸡蛋1个、葱10克、姜10克、淀粉适量、味精1勺、精盐1勺、绍酒适量、清汤适量、色拉油适量。2
姜切末。3
葱切末。4
冬菇切成薄片。5
冬笋切成小段。6
虾剥去外壳,然后从脊部切开,去掉虾线,装入碗中洗净。7
装虾的碗中加入鸡蛋清、精盐、淀粉,拌匀。8
另取一碗,加入味精、精盐、绍酒、淀粉,搅拌均匀调成芡汁备用。9
锅中加入色拉油,烧至六成热,放入虾片,滑散滑透,捞出沥油待用。10
锅中加油烧热,先下葱姜末炸香。11
再放入冬菇片、冬笋片、虾仁,勾入芡汁。12
翻炒均匀即可出锅。