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“炒荸荠是一道制作简单的菜肴，除了主料荸荠之外，还加入了黄瓜、虾仁等配料，口感更加丰富，营养价值高。”
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准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、黄瓜1根、鸡蛋清1个、小葱1根、姜1块、淀粉适量、料酒适量、盐适量。
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虾仁加入盐、鸡蛋清、料酒、淀粉搅拌均匀腌至入味。
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将荸荠去皮，切丁。
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黄瓜去皮，切丁。
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把料酒、盐、姜片、淀粉放入碗内调成汁。
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锅内倒油，烧热，将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟。
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然后放入荸荠丁、黄瓜丁略炒。
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最后倒入调好的汁，放入葱段，炒匀即可。
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