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“蛋黄熘豆腐是一道以咸蛋黄和豆腐作为主料的家常菜，这道菜制作方法简单，营养价值高，深受大众喜爱。”
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准备食材：豆腐200克、咸鸭蛋2个、蒜苔50g、海米25g、小葱10克、生姜1块、盐1勺、白糖1勺、绍酒适量、鸡精1勺、香油适量、清水适量、色拉油适量。
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蒜苔洗净切小段。
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洗净泡发的海米切碎。
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豆腐洗净切小块，放入沸水中焯烫，浮起后捞出，沥干备用。
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咸鸭蛋蛋黄碾碎备用。
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锅中倒入适量色拉油，油烧热后，下姜末、葱花，然后加入海米、蒜苔，翻炒均匀。
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倒入绍酒继续翻炒，然后加入盐，倒入清水，加入鸡精、香油，倒入豆腐，加盖用大火煮至汤汁微干。
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最后出锅装盘，撒上蛋黄粉和葱花即可。
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