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“新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。”
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准备食材：鸡胸肉200克，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，葱姜水1汤匙，鸡蛋1个，盐1茶匙，白糖1茶匙，蚝油半汤匙。
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鸡胸肉切块，放进搅拌机。
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加入盐、白糖、生抽、 蚝油、鸡蛋、葱姜水、淀粉搅成肉馅。
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碗里刷油，放入肉馅，上锅蒸10分钟。
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取出刷上鸡蛋液再焖两分钟。
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取出切块即可。
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