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剁椒鱼头

“选择鱼头可以看看鱼腮是否鲜红，颜色越暗代表存放的时间越长，褐色就是时间好长了。”

剁椒鱼头食材明细

主要食材

鱼头800克
剁椒300克

辅助食材

生姜1块
小葱1根

剁椒鱼头的做法步骤

步骤step
1
食材准备：鱼头800克，小葱1根，剁椒300克，料酒1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，姜片1块。
步骤step
2
姜切片。
步骤step
3
小葱切葱花。
步骤step
4
鱼头洗净剖开，放入姜片、盐1勺、料酒1勺抹匀腌制10分钟。
步骤step
5
放入锅中蒸5分钟，取出倒掉盘中多余的水，淋上蒸鱼豉油、剁椒继续蒸3分钟，取出撒上葱花。
步骤step
6
油温烧至7成热，淋上热油即可。

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