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“酸辣香芋丝是一道家常菜，香芋口感绵香，很适合炒着吃，具有非常好的营养。”
1
食材：香芋250克、小米椒3个、大蒜3瓣、小葱2根、上海青100克。调味料：食用油5克、盐1克、醋3克、生抽2克。
2
芋头去皮切丝。
3
小米椒切小圈，大蒜切末，小葱切段。
4
上海青对半切开，放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
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炒锅中油温5成热时，下入小米椒、蒜末爆香，倒入芋头丝翻炒片刻，加入盐、醋、生抽炒匀，添入少许清水，炒干水分，放入葱段炒匀。
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盛入芋头丝，盘中放入上海青摆盘。
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