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“淀粉炒肉其实就是炒用淀粉腌制过的肉，淀粉腌制过的肉炒出来口感嫩滑，更好吃。”
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食材：里脊肉200克、洋葱1个、小米椒3个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、油适量。
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里脊肉洗净切丁，放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。
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洋葱切块，小米椒切圈，姜切末，蒜切末。
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锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入肉丁炒至变色，放入小米椒、姜蒜末、洋葱翻炒1分钟。
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调入生抽3克、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。
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