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“腐乳蕨是一道家常菜，此菜以蕨菜和腐乳为主料。”
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准备食材：蕨菜500克、小葱2根、姜2片、干辣椒3个、腐乳1块、腐乳汁1勺、食用油10克、盐1克。
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锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡两小时。
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蕨菜沥干水分、切成段。
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小葱切段。
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干辣椒切小段。
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腐乳与腐乳汁压碎。
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热锅倒油、油温5成热、加入干辣椒、姜片、爆香，倒入腐乳汁、下蕨菜、大火爆炒2分钟，接着加入盐炒匀。
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起锅前放入葱段、即可。
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