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“鸭肉洗净切块。大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒。锅中倒清水，放鸭块，加入料酒，大火煮开捞出。油温烧至7成热，放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油。接着放鸭块炒匀，放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟。然后放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍干出锅。”
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把鸭肉清洗干净，然后切块，大葱切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，二荆条辣椒切段，小米椒斜切段，干辣椒剪成段。
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锅中倒入适量清水，放入切好的鸭块，加入料酒，大火煮开，捞出沥干，锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
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接着放入鸭块翻炒均匀，放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟;然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒，炒至水分稍干出锅即可。
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